L'arbadela
COSA SERVE
Un chilo e mezzo di cipolle in erba, tre etti di bietole,
una manciata di finocchio selvatico, sale, quattro etti di
farina di granturco, una manciata di pecorino, pepe,due etti
di ricotta, olio d'oliva, un bicchiere di latte. |
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Prodotti tipici della valditaro
L'arbadela
COME SI PREPARA
La vera arbadela, o erbadela, è un composto di erbe
commestibili spontanee quali finocchietto e bietoline
selvatiche con farina di granoturco. Preparatela comunque,
tritando grossolanamente cipolle in erba, bietole e
finocchio selvatico. Salate e aggiungete farina di
granoturco, formaggio pecorino, pepe, ricotta. Fate
amalgamare gli ingredienti mescolando con olio d'oliva, fino
ad ottenere un impasto soffice. Se resta troppo duro, si
pu˜ aggiungere all'impasto un bicchiere di latte.
Stendete su una teglia di rame unta d'olio, spennellate con
olio d'oliva e mettete in forno caldo per
mezz'ora.
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