I piatti tradizionale delle feste/Capodanno
Il Cappone col ripieno

COME SI PREPARA
Procuratevi un cappone (pollo castrato) che normalmente è abbastanza grasso. Pulitelo e fatelo lessare. Si gusta con un pieno di verdura preparato a parte in questo modo. Mescolate formaggio grattugiato, abbondante ricotta, pane grattugiato e prezzemolo, uova intere pepe e sale. Tritate le bietole, già pulite e messe sotto sale, e unitele al composto. Impastate delicatamente e ricavatene un pane. Infarinatelo e ponetelo in casseruola con un po' di burro a rosolare, poi ponetelo a cuocere in acqua bollente per mezz'ora. Servite il pieno in unico piatto, come contorno al cappone, tagliato a fette di media grossezza.